怎么腌制芥菜頭好吃

腌制芥菜頭好吃的方法

1、腌制方法一

1、腌制芥菜頭時需要準備新鮮的芥菜頭和花椒以及干辣椒再準備適量的大蒜與老姜，另外還要準備一些食用鹽和白酒以及清水。

2、把準備好的芥菜頭買回來以后，清洗干凈，再把它們切成三到四塊，放到一個容器中，擺放在通風的環境中晾干 。把準備好的所有調味料全部放到泡菜壇子中，再加入涼白開，用筷子調勻讓里面的食用鹽化開。

3、把晾好的芥菜頭放到壇子中讓里面的水沒過芥菜頭，然后把壇子口封好，腌制五天以后芥菜頭就能入味，想吃時取出一塊切成絲狀加入雞精和麻油調勻就可以。

2、腌制方法二

1、平時在家中腌制芥菜頭，是需要準備新鮮芥菜頭五千克，豆油五百克，豆瓣醬三百克，白糖六百克，食用鹽六百五十克，蒜五百克，辣椒適量芝麻和味精也適量準備一些，最后再準備適量的芝麻。

2、把準備好的芥菜頭切成絲狀，加入適量食用鹽，調勻以后腌制24小時，把準備好的豆瓣醬加入少量食用鹽，再加入一些白糖調勻以后入鍋蒸20分鐘。在炒鍋中放豆油，加熱以后放辣椒面炸香。

3、把準備好的所有調味料與炸好的辣椒放在一起調勻，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜絲用手擠掉水分，隨后把調好的腌制料倒入到芥菜絲中調勻腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。